El trigo sarraceno no es un cereal auténtico puesto que no pertenece a la familia de las gramíneas, pero es muy apreciado porque aporta proteínas de calidad y no contiene gluten.
Al no contener gluten, es ideal para dietas celíacas. Se suele usar en forma de harina para formar galletas, crepès, y lo puedes encontrar también en fideos.
Propiedades del trigo sarraceno
El trigo Sarraceno es rico en vitaminas del grupo B y ácido oleico