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Salvia

La salvia (Salvia officinalis) es una planta medicinal y aromática.

Salvia Propiedades

Desde tiempos remotos, se dice que la planta da larga vida. Los egipcios conocían ya las propiedades de esta hierba y, después de las epidemias de peste, hacían beber el jugo de la salvia a las mujeres para volverlas fecundas.

Las mujeres griegas solían frotar sus dientes con una hoja de salvia para volverlos más blancos y relucientes.

Esta planta de Salvia es de porte bajo y de hoja muy aromática, tiene fama tanto por sus propiedades medicinales como por su valor culinario.

La salvia tiene poderosas propiedades medicinales y desde tiempos antiguos se le atribuyen valores tales como alargar la vida y restaurar la memoria de los ancianos.

Usos de la Salvia

Puedes preparar una infusión de salvia para aclarar el cabello de cualquier tono y contra la caspa.

Quemar hojas secas o hervir en agua para neutralizar olores, de animales o en la cocina. Ahuyenta los insectos si se coloca en una bolsita en el armario ropero.

Sirven también para proteger la ropa de la polilla, para preservar la belleza y cuidar la salud. Para purificar el aliento es suficiente masticar lentamente una sola hoja fresca, durante largo rato.

  • Máscara cosmética rejuvenecedora: se mezcla una manzana pasada por la batidora con un poco de miel y salvia cortada fina, y se deja la masa durante quince minutos extendida en la cara lavada con anterioridad.

salviaUso medicinal de la salvia

En infusión, se emplea para combatir la fiebre y tonificar el sistema nervioso. También es tratada en caso de hemorragia y para tratar las picaduras de serpiente.

  • Infusión de salvia: resulta eficaz contra las molestias de la menstruación y del estómago, cálculos de hígado y riñones, diabetes, asma, tos y sudores fríos. Los gargarismos alivian los dolores de garganta.

La variedad púrpura puede tomarse en infusión para paliar problemas respiratorios e infecciones. También va bien en infecciones bucales y de la garganta si se prepara como gargarismo. Poner 1 ó 2 cucharaditas en una taza de agua hirviendo y dejar reposar 10 minutos.

Usos en la cocina

La salvia es una de las hierbas más versátiles en la cocina, pero, al tener un potente sabor, se aconseja utilizarla sola, sin mezclar con otras hierbas. Combina bien con platos ricos en grasa y favorece la digestión.

En general sirve para aderezar platos de carne, aves, salchichas, hígado, en ciertos rellenos con cebolla y es típico de algunos quesos, como el sabroso Sage Derby.

Las hojas frescas o secas sirven para preparar rellenos con cebolla y en platos de ave, cerdo, hígado y salchichas. Va bien en salsas blancas y para preparar mantequillas y cremas de queso compuestas. Se puede macerar en vinagres y aceites. Tanto las hojas secas como frescas también se usan para aromatizar pescados, carnes, verduras y dulces.

Salvia planta

La salvia es una planta típica de las regiones secas y soleadas del Mediterráneo. Toda ella despide un aroma fuerte y agradable, y las flores violáceas, que aparecen en verano, son frecuentadas por las abejas. Las hojas y las flores a punto de abrir se recolectan al principio de la floración.

  • Las hojas son verde grisáceas y de tendencia baja. Pueden secarse para uso cosmético, culinario y medicinal.
  • Las semillas son diminutas, marrón oscuro y ovoides.
  • El tallo es cuadrado y recubierto de pelillos. Se vuelve leñoso al segundo año.
  • Sus flores son pequeñas y casi siempre de tonalidades malva, aunque también se encuentran colores rosáceos y blanco.

Salvia Cultivo

La planta de Salvia es oriunda de la zona mediterránea pero prospera fácilmente en climas menos templados.

En el jardín aporta un bello contraste al follaje tradicional por su color verde grisáceo. Es muy aromático, de hoja suave y siempre verde, muy ornamental al lado del romero.

Las abejas adoran su aroma y suelen revolotear a su alrededor especialmente en climas cálidos, como el de Grecia, donde la miel de salvia es muy apreciada y cara.

DURACIÓN: resistente siempre verde
ALTURA: 60 – 90 cm
SITUACIÓN: en parterres o macetas, a pleno sol
TIERRA: prefiere la luz, tierra alcalina bien drenada, pero en general es bastante tolerante.
CRECIMIENTO: plantar a distancia (45-60 cm) para permitir que se extiendan. Podar a principios de primavera para estimular su crecimiento, y de nuevo después de su floración. El tallo se vuelve leñoso y se aconseja renovar las plantas cada 4 ó 5 años. Las variedades púrpura y jaspeada se propagan mejor por esqueje.
COSECHA: las hojas frescas tienen más propiedades si se recogen antes de florecer la planta.
CONSERVACIÓN: secar lentamente al aire para conservar todo su sabor.

Se puede plantar en el huerto, al lado de las hortalizas, la col en especial, para ahuyentar a la mosquita blanca.

Variedades

Hay 6 variedades de salvia, y la tonalidad de sus hojas oscila entre el dorado, el púrpura y algunos jaseados

  • Salvia común (Salvia officinalis). Arbusto aromático muy popular. Sus hojas son decorativas y las flores atraen a las abejas.
  • Salvia púrpura (Salvia officinalis purpurascens). Es una variedad decorativa muy perfumada. Tiene las mismas aplicaciones culinarias pero sus propiedades medicinales son mayores.

Origen

Salvia es también su nombre latino y significa ‘curar’ o ‘salvar’; proviene de las palabras latinas salvus, sano, y officina, farmacia. Los romanos la trataban con mucho respeto pues la consideraban una planta sagrada.

En la Antigüedad se plantaba al lado de la ruda para ahuyentar a los sapos.

Los griegos dedicaron la salvia a Zeus, su dios supremo. En la Edad Media, la hierba ocupaba un lugar de honor tanto en los altos rangos como entre las mujeres de clase simple.

Contraindicaciones

En pequeña cantidad no tiene ningún riesgo, pero las mujeres embarazadas y las lactantes no deberían tomar en altas dosis. Contiene thujone, ingrediente no recomendable para epilépticos.

La infusión de salvia no debe tomarse en exceso, pues puede resultar abortiva, y su uso es desaconsejable para temperamentos sanguíneos.