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Salsa de cilantro

El cilantro tiene un excelente aroma y un sabor característico que combina bien con el tomate. Sirva esta deliciosa salsa de cilantro con tomate aromatizada, ya sea para carne a la barbacoa o para aderezar pescado, platos de carne y pollo hechos simplemente a la parrilla.

Esta salsa de cilantro también sirve para mojar tortitas o crudités.

Cómo se hace la salsa de cilantro

salsa de cilantroIngredientes:

  • 4 tomates
  • 1 manojo de cebolletas
  • 2 limas
  • 2 guindillas verdes ( o cayenas)
  • 30 ml (2 cucharadas) de hojas frescas de cilantro
  • sal y pimienta

Además necesitarás un cuchillo afilado, una tabla de cortar, un cuenco para mezclar los ingredientes, y un exprimidor de cítricos.

Salsa de cilantro

Es mejor emplear la salsa de cilantro recién hecha, por lo que conviene no preparar más de la que se necesita. Puedes cortar los ingredientes a mano o con una picadora; en este último caso la textura será más fina y la salsa más líquida. SI prefieres una salsa menos picante, usa menos guindilla. Puedes añadir además ajo a voluntad.

  1. Lavar los tomates y cortar cada uno en 8 partes. Seguidamente córtalos en trozos pequeños.
  2. Lava las cebolletas y recorta sus dos extremos. Pícalas finamente y añádelas a los tomates cortados.
  3. Exprime el jugo de las limas y añádelo a las hortalizas. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
  4. Lavar las hojas de cilantro y pícalas finamente, retirando los tallos sobrantes. Añadir a la mezcla en el cuenco.
  5. Lavar las guindillas y cortar por la mitad sacándo las semillas. Córtalas finamente y añádelas a la salsa. Tras manejar guindillas, lávate las manos, y evita el contacto con los ojos, pues las guindillas son muy irritantes.

Puedes añadir pan del día anterior rallado para darle más consistencia a la salsa, si es que te gusta más espesa.