Este pastel es muy sabroso y fácil de preparar, no invertirás tanto tiempo porque lo vamos a hacer al microondas, apunta los ingredientes para 4 personas:
Ingredientes:
- 400 g de patatas
- 400 g de zanahorias
- 400 g de espinacas congeladas
- 4 huevos
- 100 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 latita de pimientos morrones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta molida
- nuez moscada
¿Cómo se hace el pastel de verdura al microondas?
- Poner las espinacas en un recipiente de vidrio, cubrirlo con una tapa especial para microondas e introducirlo en él durante 12 minutos. Reservar.
- Introducir la bandeja de dorar en el microondas 7 minutos. Sin sacarla, incorpora el aceite y los ajos y, cuando empiecen a dorarse, añadir las espinacas, mezclar y conectar 3 minutos. Sacarlas.
- Picar las espinacas, ponerlas en un cuenco, agregarles 2 huevos y mezclar bien.Sazonar
- Pelar las patatas, trocearlas y cocinarlas en el microondas 15 minutos cubiertas con agua. Escurrirlas y hacer un puré mezclándolas con 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad de la mantequilla.
- Hacer un puré con las zanahorias, exactamente igual en tiempo e ingredientes que con el puré de patata.
- Engrasar con mantequilla un molde alargado e incorporar el puré de patatas, después colocar las espinacas y sobre éstas el puré de zanahoria. Alisar bien el borde con el mango de una cuchara o con una espátula.
- Sobre un paño colocado en la encimera, da unos golpes secos al molde para evitar que se formen burbujas de aire.
- Tapar con papel absorbente de cocina y meter al microondas durante 13 minutos. Dejar enfriar
- Servir adornado con pimientos.
Puedes servir el pastel de verduras en el microondas tanto en caliente como en frío, e incluso se me ocurre que se puede hacer una salsa como la bechamel para acompañar a cada trozo, o simplemente una salsa mayonesa para el pastel de verduras frío.
Calorías: 292 kcal por ración
Tiempo: 20 minutos + reposo, cocción 1 h y 5 minutos.