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Pastel de verduras en el microondas

Este pastel es muy sabroso y fácil de preparar, no invertirás tanto tiempo porque lo vamos a hacer al microondas, apunta los ingredientes para 4 personas:

Ingredientes:

  • 400 g de patatas
  • 400 g de zanahorias
  • 400 g de espinacas congeladas
  • 4 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 latita de pimientos morrones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta molida
  • nuez moscada

¿Cómo se hace el pastel de verdura al microondas?

  1. Poner las espinacas en un recipiente de vidrio, cubrirlo con una tapa especial para microondas e introducirlo en él durante 12 minutos. Reservar.
  2. Introducir la bandeja de dorar en el microondas 7 minutos. Sin sacarla, incorpora el aceite y los ajos y, cuando empiecen a dorarse, añadir las espinacas, mezclar y conectar 3 minutos. Sacarlas.
  3. Picar las espinacas, ponerlas en un cuenco, agregarles 2 huevos y mezclar bien.Sazonar
  4. Pelar las patatas, trocearlas y cocinarlas en el microondas 15 minutos cubiertas con agua. Escurrirlas y hacer un puré mezclándolas con 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada y la mitad de la mantequilla.
  5. Hacer un puré con las zanahorias, exactamente igual en tiempo e ingredientes que con el puré de patata.
  6. Engrasar con mantequilla un molde alargado e incorporar el puré de patatas, después colocar las espinacas y sobre éstas el puré de zanahoria. Alisar bien el borde con el mango de una cuchara o con una espátula.
  7. Sobre un paño colocado en la encimera, da unos golpes secos al molde para evitar que se formen burbujas de aire.
  8. Tapar con papel absorbente de cocina y meter al microondas durante 13 minutos. Dejar enfriar
  9. Servir adornado con pimientos.

Puedes servir el pastel de verduras en el microondas tanto en caliente como en frío, e incluso se me ocurre que se puede hacer una salsa como la bechamel para acompañar a cada trozo, o simplemente una salsa mayonesa para el pastel de verduras frío.

Calorías: 292 kcal por ración

Tiempo: 20 minutos + reposo, cocción 1 h y 5 minutos.