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Proteínas

Las proteínas son sustancias imprescindibles que constituyen los  ladrillos con los que están edificados todos los seres vivos. Están formadas por largas cadenas de aminoácidos, que son sus componentes básicos.

Los aminoácidos podemos agruparlos en 3 clases.

  • Aminoácidos esenciales: son aquellos aminoácidos que necesariamente deben incluirse en nuestra alimentación porque no somos capaces de producirlos. Son lisina, isoleucina, treonina, valina, leucina, triptófano, metionina y fenilalanina.
  • Aminoácidos No esenciales: este grupo lo forman los aminoácidos que nuestro organismo puede fabricar. Entre ellos encontramos; acido aspártico, alanina, glicina, hidroxiprolina.
  • Aceleradores del crecimiento: esenciales para un correcto desarrollo corporal. Lo forman acido glutámico, arginina, cistina, histidina, prolina, serina, tirosina y cisteína.

Necesidades de proteínas

Mientras que los adultos necesitamos el aporte de los 8 aminoácidos esenciales con nuestra dieta, los bebés necesitan además otros dos, para ellos esenciales, la arginina y la histidina, pues su organismo, aún sin desarrollar por completo, es incapaz de fabricarlos.

¿Qué alimentos nos aportan proteínas?

  • Alga espirulina: 70 g por cada 100 g
  • Levadura de cerveza: 46 g por cada 100 g
  • Semilla de soja: 35 g por cada 100 g
  • Trufa seca: 35 g por cada 100 g
  • Queso semigraso: 35 g por cada 100 g
  • Queso gruyere: 35 g por cada 100 g
  • Leche en polvo: 30 g por cada 100 g
  • Semillas de calabaza: 30 g por cada 100 g
  • Germen de trigo: 28 g por cada 100 g
  • Piñones: 26 g por cada 100 g
  • Cacahuete: 26 g por cada 100 g
  • Legumbres secas: 22 g por cada 100 g
  • Almendra cruda: 18 g por cada 100 g
  • Nueces crudas: 17 g por cada 100 g
  • Avellanas crudas: 15 g por cada 100 g
  • Copos de avena: 14 g por cada 100 g
  • Huevo: 13 g por cada 100 g
  • Legumbres verdes: 8 g por cada 100 g