La lecitina de soja es un fosfolípido cuya molécula está formada por la unión de varios ácidos grasos (esteárico, palmítico y oléico) con la colina y el ácido fosfórico.
La lecitina es una complemento dietético derivado de la soja que se caracteriza por reducir los niveles de los triglicéridos y colesterol en la sangre, además de mejorar la reabsorción intestinal, ayuda en el metabolismo de las grasas.
Por su alto contenido en fosfolípidos y en colina, hacen que la lecitina tenga propiedades muy eficaces para la memoria y el funcionamiento del sistema nervioso.