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Leche de almendras

La leche de almendras se extrae de manera natural, y es muy apreciada por su alto poder nutritiva, rica en grasas y en proteínas vegetales.

Propiedades de la leche de almendras

  • Rica en proteínas y en grasas, de las cuales el 20% son poliinsaturadas.
  • No contiene gluten
  • Es muy energética. Aporta 310 calorías por cada 100 gramos. Un vaso de leche de almendras tiene el valor de 62 calorías.

Entre las ventajas de la leche de almendras y sus beneficios podemos destacar las siguientes:

  • Es astringente, por lo que resulta apropiada para las dietas contra las diarreas
  • Puede ser consumida por los celíacos ya que no contiene gluten
  • Es un buen sustituto de la leche de vaca para aquellas personas que muestran intolerancia a las proteínas de la leche o a la lactosa.
  • Complemento ideal para la alimentación de madres lactantes o embarazadas por su aporte en calcio y en energía.

¿Cómo se hace la leche de almendras?

Se maceran las almendras en agua y luego se trituran para extraer el jugo, el cual se pone en suspensión sobre un almíbar concentrado que actúa a la vez de conservante y edulcorante. El resultado es una crema condensada que debe diluirse en agua para su consumo (2 cucharaditas por cada vaso de agua aproximadamente).