Los espárragos verdes o también llamados espárragos trigueros son más finos que los blancos y de sabor algo mas amargo.
¿Cómo se cocinan los espárragos verdes?
Para hacer espárragos verdes hay que quitarles la parte leñosa, raspar un poco la base para retirar las hebras más duras. Los de mejor calidad se cuecen atados con el tallo sumergido en el agua de cocción, y se sirven con una salsa por ejemplo, una salsa verde de ajo y perejil.
Se pueden hacer a la parrilla o plancha tan sólo con un chorrito de aceite de oliva y sal gorda, son excelentes. Si quieres una preparación algo más elaborada puedes cocinarlos en menestra o como ingrediente principal de un pastel de verduras.
Trucos para cocinar espárragos verdes
Si quieres que los espárragos no queden lacios y caídos después de la cocción puedes hervirlos en un cazo de agua fría.