La canela (Cinnamomum zaylanicum) es una de las especias mas populares, especialmente para la elaboración de postres.
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Canela usos
El canelo, siempre verde y fragante se cultiva en la India y en Brasil por la corteza de sus ramas, la cual, liberada de la capa verde que la recubre, cortada en tiras y secada, es empleada por los cocineros y pasteleros por el particular perfume que da un sabor refinado a los alimentos. La corteza del canelo de China (Cassia) es más gruesa, más oscura y de calidad inferior que la del canelo de la India.
Canela en la cocina Usos
La canela se emplea en salsas con curry, sopas, estofados de carne, compotas de manzana, y en pastelería se puede utilizar en cremas, natillas, crêpes, tartas, helados y en ponches. también sirve para hacer perfumes.
Uso medicinal de la canela
Como planta medicinal, la canela, añadida a decocciones y elixires, ayuda a combatir los gases, la gripe y la debilidad. También es reguladora de la menstruación y se considera afrodisíaco.
Origen
La canela es una de las especias mas antiguas, y fueron los fenicios quienes la llevaron de la India, su país de origen, a Egipto. En la Biblia era considerada como el símbolo de la sabiduría y servía para perfumar la túnica de los esposos reales, lo que no impidió a los hebreos utilizarla en medicina para combatir la fiebre.
Nerón, en los funerales de la emperatríz Popea, quemó más canela de la que se producía en Arabia en un año.